Onweer op zich veroorzaakt geen zure erwtensoep. Warm en vochtig weer verhoogt wel de kans op bederf van niet koud genoeg bewaarde soep. Toen er nog geen koelkasten bestonden was dat risico een stuk groter dan nu.
Zure erwtensoep ontstaat door bacterieën die zich in de soep vermenigvuldigen omdat:
a) de soep niet koud genoeg wordt bewaard, of
b) de soep te langzaam is afgekoeld (bijvoorbeeld met de deksel op de pan). Tijdens vochtig en warm weer moet je hier natuurlijk extra goed op letten.
Als u er voor zorgt dat de soep zonder deksel snel afkoelt nadat hij van het vuur komt (in een bak met ijskoud water bijvoorbeeld), en als u de soep in de ijskast bewaart, kunt u ook tijdens warm en vochtig weer gerust een pan erwtensoep koken.
Erwtensoep kan bederven door onweer doordat de concentratie ozon in de atmosfeer is toegenomen. Deze ozon is vaak ook te ruiken tijdens of vlak na een (zware) onweersbui.
Bronnen:
Zelf ooit een keer gehoord en onthouden. (KNMI?)
02-05-2009
|
G. B.
U kunt inzoomen door Ctrl+ tegelijk in te toetsen
U kunt uitzoomen door Ctrl- tegelijk in te toetsen
