Toelichting:
Ik probeerde op een zomerse dag slagroom te kloppen.(Schone kom, koude materialen en ingriendienten)
Helaas wilde dit niet. Schoonmoeder zei dat als er onweer in de lucht zit het onmogelijk is om slagroom stijf te kloppen.
Slagroom kan pas stijf geklopt worden als het goed gekoeld is. Op kamertemperatuur lukt het niet omdat het vet in de slagroom dan te zacht is. De temperatuur in de verwerkingsruimte mag niet te warm zijn.
De ideale temperatuur is ongeveer 15 graden.
Er schuilt wel een kern van waarheid in de stelling dat eten sneller bederft als er onweer in de lucht zit. Dat komt omdat het voorafgaand aan het onweer vaak heel vochtig en warm is en dat zorgt voor een veel sterkere bacterie- en schimmelgroei - en dus bederf. Schadelijke bacteriën voelen zich bij zo'n omstandigheden heerlijk en kunnen zich razendsnel vermenigvuldigen. Het zijn dus de weersomstandigheden rond het onweer die inderdaad een sneller bederf veroorzaken.
