Eigenlijk kun je niet spreken van een uitvinder. Oorspronkelijk was bestek de aanduiding voor de koker of doos waarin het eetgerei – dat door de gasten werd meegebracht – werd gedragen. Reeds in de vroege middeleeuwen kwamen mes en lepel (van hout, later van tin) voor; de vork kwam pas in de 17de eeuw algemeen in gebruik.
Tussen 1680-1850 begon men in Nederland met mes en vork te eten.
In deze periode zijn er grote veranderingen:
De aardappel verovert definitief zijn plaats als volksvoedsel en verdringt daarmee brood en pap van de eerste plaats. De hoge graanprijzen in de 18de eeuw dwingen de armen om aardappels te gaan eten en langzaam maar zeker dringt dan ook de aardappel door tot aan de eettafels van de middenklasse en van de rijken.
Mensen gingen 'fatsoenlijk' eten. Lange tijd hadden de mensen genoeg aan een mes en een lepel om te eten. Het voedsel bevond zich bovendien vaak in één pan of pot. Maar in deze periode komt daar grote verandering in: de vork raakt in de 18de eeuw algemeen in gebruik en waarschijnlijk is er verband met de opmars van de aardappel. Hete aardappels met je handen ... dat eet zo ongemakkelijk. Overigens was het niet zo dat mensen ook met mes èn vork gingen eten. Dat is pas gebeurd aan het begin van de 20ste eeuw.
25-02-2009
|
ibi.bibliotheek.nl
