"Cornflakes worden gemaakt van gebroken maïskorrels die men met water, zout, suiker en moutextract vermengt en inkookt. De gedeeltelijk ingedroogde korrels worden dan tussen gekoelde walsen walsen geplet en vervolgens geroosterd.
Tegenwoordig gebeurt de produktie van cornflakes (en ook andere ontbijtgranen) met behulp van een kook "extruder". Dit is een machine waarin de de maïskorrels via een trechter terecht komen, waarna ze geplet en verwarmd worden. Door deze verwarming verstijfselt de maïsmassa. Aan het einde van de extruder bevinden zich meer of minder kleine patrijsopeningen, waardoor de verstijfselde massa in bijvoorbeeld korrels wordt geperst.
Na het verlaten van de extruder worden de korrels geplet of geroosterd of geëxpandeerd."
Bron: Dossier Ontbijtgranen - Gezondheid.be
30-08-2010
|
ibi.bibliotheek.nl
