Wei is vocht dat achterblijft uit de melk nadat eiwitten en vetten zich hebben samengepakt in het bereiden van kaas. Weipoeder komt vrij wanneer het water uit wei onttrokken wordt. Het is een eiwitrestant van gefilterde en opgedroogde wei.
Weipoeder wordt als ingrediënt meestal gebruikt bij producten als koekjes, chips, margarine, soepen, sauzen en chocoladerepen.
Vanwege de vele eitwitten in weipoeder is het steeds meer onder de aandacht gekomen bij body-builders, maar ook bij met name vrouwen die willen afvallen middels een proteïnedieet.
28-07-2010
|
ibi.bibliotheek.nl
