Wanneer aardappelen aan licht worden blootgesteld worden ze groen en neemt het giftige solanine gehalte toe. Solanine is een alkaloïde dat van nature voorkomt in aardappelen, met name in de schil van onrijpe aardappelen, maar het zit ook in de uitlopers van wat oudere aardappelen. Als je de groene plekken én de uitlopers ruim verwijdert, dan verklein je in ieder geval de kans dat dit gif nog in de aardappel aanwezig is. Voor meer informatie zie in bijgaande bronnen.
